野菜大全图片及名称（常见食用野菜300种图鉴）

春天，不仅花朵竞相开放，野菜也都纷纷露头，春天不吃上几次野菜那怎么能算得上圆满。

野菜的特点就在于野，除了大家都比较熟悉的荠菜、苋菜、香椿等等，还有很多可能见到了也不认识，就当做野草一样踩踏过去了。今天咱们来给大家介绍10种野菜，有图有做法，下次再见到可别错过，不吃太可惜了。

一、榆钱

榆钱是榆树上的翅果，因其形状圆圆且薄，似钱而小，颜色白而成串而得名，也算是一种比较常见的野菜，每到能吃的时间就会有人爬上树摘着吃，吃法有几种，可以洗净后生吃，也可以煮粥或者蒸着吃，炒着吃。

榆钱炒鸡蛋的做法：

1.准备新鲜的榆钱子一份，洗净后控水备用。

2.取一个小盆，里面打入5个鸡蛋，加入少许胡椒粉去腥，用筷子搅拌均匀。

3.然后把洗净的榆钱子倒入鸡蛋盆中，加入一勺食盐，少许十三香，再次搅拌均匀备用。

4.炒锅烧热，加入一勺色拉油，油热后倒入鸡蛋和榆钱，翻炒几下，把鸡蛋煎熟即可盛出。

二、马齿苋

马齿苋一般生长在田野路边庭园废墟等地方，很难被人注意到，可以用来榨汁，做汤或者炖菜，味道也是很特别的，没有吃过的朋友可以试一下。

三、面条菜

面条菜一般长在田埂地头，叶子厚厚软软的，因为长得像面条而得名，在河南地区比较常见，做法也是多种多样的，可以当做汤面的配菜，也可以凉拌、热炒或是做汤都不错。

四、蕨菜

蕨菜也叫做甜菜、龙爪菜，出现最多的地方在林间树下、水边等湿润温暖地带，有“山菜之王”之称，保存比较难，因此市面上一般都是其腌制好的干品，也可以用新鲜的蕨菜直接炒熟食用。

五、蒲公英

很多人都不放在心上的蒲公英可大有用处，这是一种特殊的中药，选对吃法好处多多。蒲公英的根部可以泡茶喝，也可以凉拌，做法十分简单，营养也不会过分流失。

六、车前草

车前草也是一种路边常见的野菜，也是一种中药材，直根长，具多数侧根，多少肉质，根茎短，很多地方都有这种野菜，可以煮成粥或者炖汤食用，有清热利尿、清肝明目的作用。

七、苦菜

也叫苦苣菜，根圆锥状，垂直直伸，有多数纤维状的须根，这种野菜对生长环境的要求很低，几乎全国都有分布，可以直接焯水凉拌，也能晒干之后当做干菜，也有人会把苦菜腌制成咸菜食用，

八、费菜

费菜也叫做三七，属多年生草本植物，不只是长在中国，国外也经常能看到三七的身影，作为多年生肉质植物，耐寒耐旱，离土多日也能成活，观赏价值还是比较高的。可火锅、炖菜、煲汤，当然直接凉拌或清蒸而不错。

九、地皮菜

学名叫雨来菇，也有称为地软儿，属于真菌和藻类，既像海带又与木耳神似，一般长在比较潮湿的地方，通常大家都是把他做成馅料包包子、包饺子吃，也能和鸡蛋一起炒。

十、蕺菜

蕺菜也就是咱们常说的鱼腥草、折耳根，很多人闻到味道就选择放弃，其实却失去了品尝美食的一个机会，凉拌或是煲汤味道最好，可以试一试。

以上就是10种野菜，看上去都不起眼，却是实打实的美味，很多人都没有尝过，有些甚至都没有听过，看完这篇文章之后，下次再看到就别错过了，带回家尝尝鲜！